Тавите со нелеплива површина треба да бидат задолжителни во секое семејно кујнско поле, не е како железниот сад што треба да се полира пред употреба, ниту пак е толку лесно да се залепи на садот како оној од не'рѓосувачки челик. Добриот сад со нелеплива површина не само што може значително да го подобри нашето искуство при готвењето, туку и да постигне готвење со ниска температура, помалку масло и без чад од масло.
Во споредба со обичните тави со нелеплива површина, тавите со нелеплива површина од леан алуминиум имаат многу очигледна карактеристика, а тоа се дебели и тешки. На крајот на краиштата, премногу тешките тенџериња генерално не можат да се фрлат. Сепак, откако навистина ќе ги користам тавите со нелеплива површина од леан алуминиум, не сакам да ги менувам.
Еве ги наведените три предности:
Прво на сите, една од предностите на дебелото дно на тенџерето е тоа што се загрева рамномерно, па затоа не гори лесно.
Користете стара тава со нелеплива површина за да печете палачинка, треба постојано да ја прилагодуваме топлината, огнот е премногу мал, одзема премногу време, огнот е премногу силен во средината што лесно се гори. Бидејќи ѕидот на стариот сад е премногу тенок, се загрева премногу брзо, лесно се гори.
Сепак, ракувањето со тава за палачинки од леан алуминиум со нелеплива површина е релативно лесно, со дебело дно на тавата, ниска температура, во комбинација со добра топлинска спроводливост на алуминиумската легура, под истите топлински услови, температурата во тенџерето е релативно порамномерна.
Второ, дебелата тава е таа што има порамно дно.
Не знам дали го забележавте тоа? Повеќето обични тави за пржење со нелеплива површина имаат малку подигнато дно, особено кога се загреваат. Ова е затоа што дното на тавата се шири кога се загрева, а без испакнатина што ќе го ублажи ефектот на термичка експанзија на дното, испакнатиот дно постепено ќе го напрега тавата и ќе ја изгуби својата форма.
Испакнатото дно на тавата влијае на готвењето. Најочигледна манифестација на овој проблем е тоа што маслото тече во околните ниски површини, а храната наоколу е натопена во масло. Храната во средината е премногу сува и лесно се загрева нерамномерно, а средината е често најлесна за горење.
Релативно кажано, дното на тенџерето од лиен алуминиум со нелеплива површина е подебело, се загрева побавно, се загрева порамномерно, а дното на тенџерето може да се направи порамно.
Последната очигледна предност е подобриот капацитет за складирање на топлина.
Колку е подебело тенџерето, толку подобро ќе складира топлина, исто како што тежок тенџере од леано железо ќе складира топлина подобро од варен железен тенџере. Добриот капацитет за складирање на топлина, не само што може да заштеди енергија, туку е и посоодветен за динстање. Главно омилено динстано месо внатре со преостанат компир од температура, меко и вкусно.
Време на објавување: 15 мај 2023 година
